Le Verdure gratinate al forno sono un Contorno squisito, sfizioso e leggero.Si tratta di verdure miste : melanzane, zucchine, peperoni, pomodori, cipolle, prima tagliate e sistemate in teglia poi condite con pangrattato, olio extravergine, sale ed erbe aromatiche mescolati insieme; infine cotte al forno , dove la panatura saporita diventa tutt’uno con i vegetali! immaginate delle verdureSe volete delle melanzane più morbide, copritele con pellicola e ripassatele al microonde per 7 minuti a 750w. Preparate una panatura frullando insieme pangrattato, formaggio, alici, pomodori secchi, basilico, olio extravergine d’oliva e qualche cappero se gradite. Cottura: 0h 40m. Difficoltà : facile. Costo: basso. Porzioni: 20 pezzi. Metodo cottura: Forno. Cucina: Italiana. Gli involtini di melanzane ripieni di scamorza affumicata sono un secondo piatto vegetariano gustoso e nutriente. Le fette di melanzane grigliate vengono farcite con dadini di scamorza affumicata, pangrattato, capperi e formaggio.
Preparazione. Iniziare accendendo il forno statico e riscaldare a 180°. Rivestire la placca con la carta forno e oliare. Versare in una ciotola il pangrattato, il formaggio grattugiato, il peperoncino, una quantità generosa di prezzemolo tritato a coltello e mescolare. Dopo aver lavato e spuntato le melanzane tagliare a fette regolari.
PROCEDIMENTO: Prima di tutto lavate accuratamente le melanzane, tagliate le stremità e asciugatele con della carta assorbente, tagliatele a fettine spesse circa 1 cm., incidentele a scacchiera e disponetele nella leccarda del forno rivestita di carta forno. Irrorate la superficie con dell’olio extra vergine d’oliva, salate un pò la QO4m3g. 435 248 121 24 166 220 308 359 411